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產(chǎn)品系列

如何選擇適合的食品中心溫度計

點擊次數(shù):1816  更新時間:2022-12-01
  為了保證食品的品質(zhì)良好,溫度的控制是我們不可忽略的一項內(nèi)容。溫度的控制,包括車間溫度、食品中心溫度、倉庫溫度、運輸溫度等等。
  要安全生產(chǎn)食品,溫度須控制得宜,所以必須選用合適的溫度計, 并且正確地使用。選擇溫度計時,須考慮 (但不限于)下列因素:
  需要受溫度監(jiān)控的產(chǎn)品類別或環(huán)境;
  感溫范圍。例如雙金屬棒狀溫度計適宜測量厚身食品(厚度超過76 毫米)的溫度, 例如烤牛肉, 因其感溫范圍可由棒身約6毫米高的位置延至約76毫米高的位置;
  溫度計的準確度。應選擇準確度至多只會相差1度的溫度計。例如溫度計讀數(shù)是60 度, 食品的實際溫度應為攝氏59度至61度;
  測量的溫度范圍。溫度計所能量度的范圍較小,其準確度會較高,亦會較為便宜。一般來說,溫度計的測量范圍在攝氏零下50度至攝氏150度,已經(jīng)足夠用來測量食物的溫度
  精度。有些溫度計能測出1度的溫度變化,有些則能測出0.1度的溫度變化;
  反應時間。有些溫度計無需1秒便可測試溫度,有些可能需要2分鐘;
  校準刻度方法 。有些溫度計可校準刻度,有些則不能。
  溫度計須定期檢查 ⁄ 校準,以確保讀數(shù)準確可靠??刹扇∠铝蟹椒ㄗ孕袡z查溫度計的準確度:
  冰點方法
  把容器裝滿幼細碎冰,加入清潔的自來水至蓋過碎冰然后攪勻;
  等候5分鐘,讓混合物的溫度穩(wěn)定下來;
  把溫度計的尖端(至少50毫米)浸入混合物內(nèi),不要觸及容器內(nèi)邊或底部;
  約2分鐘后記錄溫度;
  溫度計的讀數(shù)應為攝氏0度。如溫度計的讀數(shù)與0度相差超過1度,便須調(diào)校溫度計。如無法調(diào)校至上述水平,便須維修或更換溫度計。
  沸點方法
  把清潔的自來水煮沸,然后把溫度計的尖端(至少50毫米)浸入沸水;
  等候數(shù)分鐘,讓溫度穩(wěn)定下來;
  記錄溫度計的溫度;
  如處所位于水平線,溫度應為攝氏100度 ( 如處所位于地勢較高的位置, 便須相應地調(diào)低沸點 )。如食物溫度計的讀數(shù)相差超過1度(即讀數(shù)是攝氏101度以上或99度以下),便須調(diào)?;蛞暫跣枰?,維修或更換溫度計。
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